Ich hatte grad richtig Gusto auf ein Thai Curry und da ich nicht noch einkaufen gehen wollte, habe ich mit einigen Zutaten aus Gefrier- und Kühlschrank sowie anderen Vorräten soeben ein Thai Curry (à la Jeanny) gezaubert. Und ich muss sagen, es ist echt lecker – auch ohne Koriander und Kokosmilch ;o) – und deswegen möchte ich das Rezept gerne mit euch teilen!
PS: Die Mengenangaben sind so ungefähr, da ich immer abschmecke und nach Gefühl koche – also am besten zwischendurch auch immer mal kosten :o)

für 2-4 Personen (je nach Hunger):
* Reis nach Bedarf: Basmati oder Jasmin
* 500g Hendlfleisch (für die Vegetarier entweder Tofu oder die Sauce pur) :o)
* 1 große Zwiebel
* 4 mittelgroße Karotten
* 1 Schuss Olivenöl
* 1 Prise Salz
* 1 Prise Pfeffer
* 1 Prise Cayenne Pfeffer
* 6 TL Currypulver
* 250ml Milch
* 4 TL Kokosette
* 1 Handvoll (ungesalzene) Erdnüsse
* 4 TL Chilipaste (Sambal Oelek)
* 1 Prise Ingwer
* 2 Schuss Chili Sauce Garlic
* 2 Schuss Kokos-Ananas-Saft (z.B. von Rauch)

Den (in meinem Fall Jasmin-)Reis nach Packungsanleitung gar kochen. Einstweilen die Zwiebel schälen und würfelig hacken. Die Karotten schälen und in halbswegs dünne Scheiben schneiden. Das Hendlfleisch ebenfalls in kleinere Stücke schneiden (aber nicht zu klein!). In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel und Karotten kurz anbraten, dazu kommt dann das Fleisch. Alles gut anbraten lassen und dann mit der Milch und dem Kokos-Ananas-Saft aufgießen. Kokosette, Chillipaste, Ingwer, Chili Sauce Garlic, Currypulver, Salz, Pfeffer und Cayenne Peffer hinzufügen und alles gut köcheln lassen. Wenn sich alles gut verbunden hat, nochmal abschmecken. Den Reis und das Thai Curry auf einem (am besten warmen) Teller anrichten.
Eine Handvoll (am besten ungesalzene, meine sind gesalzen) Erdnüsse hacken und in einer Pfanne (ohne Öl) kurz anrösten und über das Gericht streuen. Fertig!

Guten Appetit und Achtung (!): es sollte scharf sein! Falls nicht, einfach mit der Chilipaste step by step nachhelf… äh …würzen ;o)

PS: Für alle Vegetarier: Dieses Gericht ist auch ohne Fleisch sehr lecker, da der Saft einfach himmlisch ist! Wer trotzdem noch eine Beilage will, kann ja vorher Tofu in Olivenöl und Knoblauch anbraten und ebenfalls dazu mischen!

Getreu dem Motto “no risk, no fun!” begebe ich mich seit ca. 2 Wochen auf Glatteis. Warum? Ganz einfach: Ende letzten und Anfang diesen Jahres habe ich u.a. schmerzlich gelernt, loszulassen und mich auf Dinge zu konzentrieren, die ich möchte, die mir wichtig sind und dafür auch bestimmte Schritte gehen zu müssen.

Nun ja, spätestens im September (wahrscheinlich aber noch im August), ziehe ich mit meinem Freund zusammen. Nach einem guten halben Jahr Beziehung vielleicht etwas sehr früh – und keine Frage, ich habe auch Bammel – aber es sprechen sehr viele Faktoren dafür: Ich glaube nämlich – und das hab ich bisher über keinen Mann gesagt -, dass ER der Richtige ist. Seit wir zusammen sind, waren wir keine Nacht getrennt, außer wir mussten (aus beruflichen Gründen). Wir sind ständig in einer unserer Wohnungen zusammen und unsere Mieten sind dafür einfach viel zu hoch.
Kurzerhand werde ich nun meine Wohnung aufgeben und einstweilen zu ihm ziehen, bis wir etwas Größeres gefunden haben (wir haben da schon etwas im Auge). Eine Interessentin für meine Wohnung gibt es auch schon, diese muss aber erst noch von der Genossenschaft geprüft werden.

Achja, und frau ist ja nicht ganz doof: Sollte das mit uns nicht funktionieren – was ich nicht glaube – finde ich einstweilen Unterschlupf in einer leerstehenden Wohnung einer meiner besten Freundinnen (die übrigens dasselbe Schicksal hat) bis ich wieder eine eigene Wohnung gefunden habe ;o) Im Übrigen denke ich, dass ich hiermit auch einige Vermutungen bestätige ;o)

In diesem Sinne: Drückt mir die Daumen :o)

für 12 Stück:
280g Mehl
160g Zucker
2 Teelöffel Backpulver
50ml Espresso
1 Teelöffel Salz
120g Butter
2 Eier
200ml Milch
1 Packung Vanillezucker
100g Haselnüsse, gerieben
12 Toffees (“Kuh-Zuckerl”)
Muffinförmchen
Muffinblech

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver, Espresso und Salz mischen. Einstweilen die Butter zerlassen und danach diese mit den Eiern, der Milch und dem Vanillezucker verquirlen. Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermischung hinzufügen und gut verrühren. Danach die gemahlenen Nüsse unterheben. Den Teig zur Hälfte in die Muffinförmchen im Muffinblech füllen und ein Toffee in die Mitte setzen. Danach bis zum Anschlag Teig auffüllen. Anschließend 20 Minuten backen.